(资料图)

1、自己酿造白酒可以，酒曲的选择应该与酿酒工艺相符，不是自己酿造还是谁酿造的问题。

2、清香型白酒酿造可以根据清蒸混入工艺还是二次清工艺进行考虑，希望白酒达到什么样的标准进行考虑酒曲的使用。

3、比如中温的清香大曲用于地缸发酵的二次清工艺比较好，多微麸曲用在清蒸混入的窖池发酵比较好，浓香型白酒用偏高温大曲发酵。

4、所以，哪种酒曲好，看酿酒工艺要求。

5、复合工艺要求就是好曲子。

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